Page History

...

Vi har et 75L bryggerikjele med tilhørende kjølespiral, som er godt egnet til mateproduksjkon. herunder følger innstruks for industrimate

Ingredienser:

Utstyr:

• Større kjele™
• Litermål
• Vekt (minst 0.5g oppløsning)
• Rørepinne
• Målepinne (stor linje er 10L, liten linje er 5L)
• Kjølespiral
• Stålplate (kjelen er ikke induksjonsvennlig)
• Silikonslanger
• Hopper

...

1. Varm opp vann i større kjele, benytt varmt vann fra springen i kjelen, kok deretter på 2 induksjonsplaterbenytt julabo viskubator for å varme siste biten. La kjølespiralen stå i imens det koker.
2. Fyll hopperen med mate.
3. Tilsett sukker, sitronsyre og sirup i kjelen imens du venter på at vannet koker opp
4. Når vannet nærmer seg kokepunkt, sett teen nedi kjelen (henges på siden)
5. fyll 4 3 cornelius fat med 9L kaldt vann fra springen, det siste fatet fylles med mate først, for deretter å fylles med kaldt vann. Dette for å kunne bruke opp alt konsentratet.
6. Rør rundt i kjelen for å få hentet ut all smak fra maten (ca 15 min)
7. Flytt kjelen til mek, benytt kjølespiralen for å kjøle ned maten.
8. Fin filtrering: fatene fylles via silikonslange og asko kluter i sil. 
9. Tilsett smaksstof (Se "kokebok i bunnen av siden"
10. Lukk fatet og vend/rist det for å passe på at alt er blandet.
11. Koble 2 fat til Tappetårnet og 4 fat til CO2-tank (3 Bar). De fatene som er koblet til tappetårnet skal ha karboneringslokk. Maten er klar etter 12-24t. Husk å markere fatet med innhold og dato!
12. Rydd opp og vask alt du har brukt
13. Nyt din freshe nye OV-Mate på tapp.

...